2020.04

このカラフルな図、最近よく見かけませんか？SDGs（Sustainable Development Goalsエスディージーズ） =「持続可能な開発目標」SDGs 持続可能な開発目標は、貧困や不平等・格差、気候変動など、世界のさまざまな問題を根本的に解決することを目指す世界共通の17の目標です。2015年、国連総会で採択されました。2016年から2030年までの15年間の世界中の国々の人々と共に取り組まれることとなった「持続可能な開発目標」です。「持続可能な」＝今だけではなく、未来にもつながるという意味、「開発目標」＝世界中の人々が、みんなが安心して自分の能力を十分に発揮しながら、満足して暮らせるようにするための目標。食文化創志科の地域協働学習はSDG...
かぼちゃの種まきは3/23~26の期間にまいてくださいということにしてますが、みなさんまきましたか？忘れてた人は明日にでもまいてください。学校でも先生方が、何日かに分けて種をまいてます。3/25 (金)にまいた分は、学校で育苗しています。置き場所は２ヶ所 ①屋外 調理実習室横の校旗掲揚塔 ②屋内 職員室と実習室窓際 屋内でも太陽の日光を浴びると土の温度も30度ほどに、ペットボトル をかぶせると30度を超えます。屋外でも屋内でもとりあえず、土中では発根していました。ホットひと安心です。屋内の日当たりのところにおいてた鉢の根は数センチ、屋外でも1mmぐらい。やはり温かい方が成長が早いようです。掲揚塔の台に設けられてる温故知新、約百年間の日本のかぼちゃ物語は...
新聞を読もう！地域の身近な食文化ともなれば、百聞は一見にしかず！実物を見て触れて、作って、食べて・・・の実体験こそ食の学びの魅力です。とは言え、今は学校にも地域にも出ることができない状況です。限られた行動範囲ですが、家庭での日々の食事づくりやスーパーなどへの買い物の場面も立派な食の学びの場になります。そして家庭で新聞を読むことだって。新聞に白菜と牡蠣の記事が載ってましたので紹介します。発酵食品は免疫力をアップさせると言われ、最近の状況下では需要が多くなり価格がアップしているとのこと、発酵食品でもあるキムチの原料の白菜の価格が上がってるという記事。もう一つ牡蠣の方は宮城県の牡蠣養殖業に貢献した人物の話。食文化創志科では専門科目の授業で宮城の白菜や牡蠣の食...
一年生の皆様、課題にしていたかぼちゃの種まき（4/23~26）、今日までまいてくださいとお伝えしていましたが、いかがでしょうか？うっかり忘れてた人は今日・明日にはまいてくださいね。次の週末あたりから気温も20℃を超えるようなので、実は遅めの方が発芽しやすいのでしょうけど、お忘れなく。かぼちゃの発芽に適する土の温度は28~30℃だそうです。朝晩まだまだ冷えますから、実際発芽までは一種間〜１０日間ほどの日数がかかりそうです。種をまいて水をかけた鉢は、日当たりが良くて一番温かい場所においてください。置き場所がなければ日中は外に、まだ風がちょっと冷たいのでひと工夫を・・・温度対策の実験で鉢にペットボトルをかぶせてミニ温室状態にしてみました、これで地温も上がるの...
休校中の２・３年生の調理課題は「大根の桂むきの練習」も。三年間を通して大根の桂むきは日本料理の授業で何度も登場します。実技試験の課題にもなっています。いつも手にしている大根ですが、練習してむいた大根や残った芯の部分、また桂むきには使いづらい大根の上・下部はどうしているでしょうか？今まであまり気にかけてはいなかったような気がします。休校中是非取り組んでもらいたいことがあります。桂むきの練習が主な課題なのですが、休校中の家庭学習なので「プラスαの大根学習」にも取り組んでみてはいかがでしょうか。例えば・・・①一本の大根をいろんな料理に、『調理師養成テキスト１』の巻末ページのエコクッキングを参考に、是非、桂にむいた部分も　残った芯も　皮も　頭も　尻尾も　葉っぱ...
本日午前中、休校期間中の課題が届きましたね。仙台みそを使った食事づくりがテーマ。何日か、いや毎日でもキッチンに立って、試行錯誤やってみてください。仙台大明成高校では、2006年から地域協働のもと地域伝統の仙台みそを生かした食の学び活動に取り組んでいます。今日届いたみそも、その学習から生まれたとっておきのみそです。このみそで何を作りますか？ていねいに心を込めて調理してくださいね。日常のごくごく普通のお味噌汁にしても、心を込めて作られたものはひと味違います。2008年に明成高校から誕生した「笑顔溶け込むみんなの味噌汁 MISO de SMILE」、どこかでみなさんともお会いしているかもしれませんね。誕生から十年以上の月日が経過しました。十数年では、地域の「...
休校中の学習は、ネットをつないだオンライン学習、机の上で取り組む筆記課題など、各科目ごと様々です。休校中、「調理」＝料理をつくる学習や食べることの学習をどのように・・・行うことができるか？いろいろ工夫が必要になります。１年生の調理課題は味噌を使った料理２品をレポート、楽しく美味しく取り組んでください。２・３年生は味噌に加え、白石の温麺（うーめん）を！今日は、明日・明後日発送予定の調理専門科目の課題の準備を。大郷町大豆の味噌は美里の鎌田醤油さんに受け取りに。味噌屋さんにも快く即対応していただきました、感謝です。２・３年生のテーマ食材の白石温麺も調達完了です。地域のたくさんの方々にサポートしていただきながら、休校中の課題も準備することができています。休校中...
休校中の各教科からの課題、それぞれいろいろありますね。今週中に取りまとめて郵送されます。調理の専門科目の課題は、別便で送付の予定です。調理の実習課題も準備しています。家庭のキッチンで仙台みそを使った食事づくりをしてください！という課題。一年生の皆さんは、まだ調理実習も始まっていないし、包丁も渡すことができない状況、慣れてませんので気をつけて調理してください。ちょっと工夫したみそ汁でもいいし、炒め物の調味料、ドレっシングのソースの材料、お菓子にでも使えます。何を作ろうか？今から考えておいてください。材料のみそも送ります。学校と大郷町との地域連携事業で誕生したとっておきの「仙台みそ」です。このみそのことや地域協働学習の詳細については学校が再開されてから。　...