2023.12.31 03:26餃子 塩竈の「島ノ畑」から塩竈市の蜂屋食品との取り組みもかれこれ13年目になりました。今年も浦戸諸島の白菜の採種文化の活動をサポートする餃子が出来上がりました！一昨年からは野々島に加えて寒風沢の畑でも採種文化の保存活動が行われています。年末の寒風沢の畑へ。順調に生育している様子でした。東北復興宇宙ミッション事業やマイナビ仙台レディースとのField to Field プロジェクトなどなどたくさんの方々との思いや願いが包み込まれている餃子です。ぜひご賞味ください！新年1-2月はこの餃子を活用した地域交流に関する授業を計画しますよ！
2023.12.29 07:072023年 年の瀬、島ノ畑ニ食文化創志科の学習でお世話になっている地域の協力者の皆様へ年末のご挨拶に。浦戸野々島の畑、種採り用の白菜たちも生育順調のようでした。改めて私たちの食の学びは地域のたくさんの方々とのつながりでできているのだと思いました。ご支援いただいた皆様方に改めて感謝申し上げます。来年も引き続きよろしくお願いいたします。
2023.12.15 14:01食文化教育フォーラム 取組発表山形鶴岡市で日本ESD学会主催「食文化教育フォーラム」が開催され、ESD実践団体として本学科の白菜を通した食の学びの取組を紹介させていただきました。ESDとは、持続可能な社会を実現していく教育の略称であり、持続可能な社会の担い手をはぐくむ教育のことを言います。本学科では、地域の食文化を学習のテーマとし、調理師の目的である「国民の食生活の向上に資する」ことを掛け合わせ、地域協働を中心とした学習に取り組んでいます。貴重な学習発表の場を設けていただき感謝いたします。生徒の２名も頑張りました。ありがとうございました。
2023.12.15 12:32雨ニモマケズ…味噌学習始まりました文学者宮沢賢治の代表的な作品「雨ニモマケズ」の作中に食べ物が３つできてきます。「玄米ト味噌ト少シノ野菜・・・」下ノ畑で白菜栽培を協働で取り組んでいる花巻市立南城小学校では、３年生で白菜、５年生でお米の学習をするため、今年度から雨ニモマケズに習い、４年生で味噌の学習を行うことになりました。本学科で伝統的な学習のテーマとして取り組んでいる「味噌」の学び。食(味噌)と文学(宮沢賢治)を掛け合わせた新たな学習に取り組みました。今回は学科を代表し、２学年の生徒さんが小学生たちに、味噌の仕込み方など伝えました。来年、小学生たちがお米を収穫する頃、仕込んだ味噌が出来上がります。食を通した多面的な学びは、学習の視野を深めてくれます。このご縁に感謝したいです。河北新報さ...
2023.12.10 11:58コリアデーのお味噌汁 89ers 今日は長町ゼビオアリーナへ！89ersのホームゲームにおじゃましました。今日は仙台大学のスポンサーゲームということで食文化創志科でMiSO de SMILEコーナを設けさせていただきました！昨日と今日の2試合は韓国の梁選手を応援するコリアデー！というわけで今回の味噌汁ワークショップは韓国の文化と掛け合わせてみることにしました。味噌で미소(みそ)をつくろう！企画みなさん、ご存知でしたか？韓国後の미소(みそ)と言う単語は笑顔、スマイルという意味なんですよ〜ちなみに、、、味噌は韓国語でテンジャン味噌で미소をつくる味噌でスマイルをつくろう！ってなわけなんです。今回の企画でハングルにも興味を持っていただければ幸いです。仙台・宮城の食で，地域のアスリートたちを応援...
2023.12.10 09:56星めぐりの白菜物語 岩手日報先月22日岩手県花巻市桜町の下ノ畑の白菜畑で行われた南城小学校との白菜の収穫交流授業の様子が、昨日の岩手日報に掲載されました。仙台と塩竈と岩手センダードとシオーモとイーハトーブを結ぶ星めぐりの白菜物語プロジェクト花巻の方々にもたくさんお世話になっています。改めて感謝申し上げます。記事の後半に下ノ畑保存会の会長だった菅野さんの思いも紹介されていました。今春亡くなられた菅野さんにも、大変お世話になりました。食文化の学びはたくさんの人たちの思いや願いにも触れることだと思うのです。
2023.12.10 01:16日韓友好のお味噌汁 ご来場お待ちしています！日韓食文化交流に取り組む食文化創志科昨日はキムチフェスバルでたくさんの方々と仙台白菜でキムジャンを体験しました。今日はゼビオアリーナで開催される89ers の試合で韓国の文化を掛け合わせたお味噌汁のワークショップを行います。今日は韓国出身の梁選手にちなんだコリアデーお味噌汁と一緒に昨日のキムチも紹介します。
2023.12.09 13:27キムチフェスティバル2023開催！白菜のタネまきから栽培、収穫、仕込みまで一連通して食文化創志科の生徒たちが関わってきたキムチフェスティバル、いよいよ当日を迎えました。2013年、韓国総領事館が東日本大震災で被災した地域や人々に思いを寄せるような取り組みとして仙台白菜を使ったキムチフェスティバルが始まり、今年10回目となりました。当時からフェスティバルの運営に関わらせていただき、国際食文化交流として多くのことを学んできました。その思いを、先輩たちから受け継いでいる在校生たちは、この日を楽しみにしてきました。会場は、本校のアトリウムで一般の方や関係者含め200名が参加しました。一般の参加者の方へ、仙台白菜のことや栽培過程など生徒から発表させていただきました。「みんなで作って、みんなで分か...
2023.12.08 12:12仙台白菜で作るキムチフェスティバル Day2今日は、白菜の塩漬けを水ですすぎながら水を切る作業と、キムチのたれ「薬念(ヤンニョム)」の仕込みをしました。薬念に入れる出汁は、棒鱈や唐辛子、野菜や昆布など、様々な食材を煮出して作っていきます。この出汁がキムチの味に深みを出すのだそうです。キムチフェスティバルの強力なスタッフとして、食文化創志科1、2年生30名のほとんどがキムチを漬けるのは初めてなので、先生からご指導いただきながら、キムチの漬け方など教えていただいた後、実際にキムチ漬けを体験しました！葉っぱ一枚一枚に丁寧に薬念をぬっていきます。明日は、いよいよ、フェスティバル当日です！
2023.12.07 11:12仙台白菜で作るキムチフェスティバル Day1土曜日開催のキムチフェスティバルに向け、韓国光州広域市から来仙くださったキムチアカデミーの金正淑院長はじめ専門家の３名の先生方のご指導のもと、食文化創志科生徒が育てた白菜を塩漬けにしました。150玉の白菜たちに丁寧に塩をふっていく作業は、キムチ漬けの中でも大切な工程です。緊張しながらも、先生の説明通りに塩漬けができました！明日は、キムチのたれ「薬念(ヤンニョム)」の仕込みです。美味しい韓国料理のお弁当もごちそうさまでした！