2022.03

本学科では、昨年からイタリアのリエティという地域にある調理系高校とオンライン交流を行っています。イタリアといえば「パスタ」文化です。リエティにあるアマトリーチェという町は、アマトリチャーナというトマトとチーズをシンプルに使ったパスタの発祥の地でもあります。アマトリチャーナの動画をイタリアから送って頂いたので、宮城の食文化「仙台味噌」と「仙台春菜」を活用し日伊食文化を融合させたパスタ「ミソトリチャーナ」を考案しました！トマトの赤、チーズの白、仙台春菜の緑でトリコロールをイメージ。春の香りとほのかに香る仙台味噌は、イタリアの皆さんとの交流があったからこそ、考案できた一品です。今回は、有難くドバイ万博のイタリア館とオンラインで繋いでいただき、宮城の食をお伝え...
食文化創志科２年生を対象とした、大学の先生による授業の２日目。今日は、子ども運動教育学科から賞雅先生に来校いただき、幼児教育について講義いただきました。昨日は、生徒の皆さんが今後歳を重ねて体験する、または介護する側に立った時を想像しながらの授業でしたが、今回は、生徒の皆さん誰しもが経験してきた「幼児」をテーマとした授業です。幼稚園・保育園・こども園…現代における幼児教育は、様々な形態がありますが、共通しているのは「食」です。給食やお弁当・おやつ、その機会は様々ですが、豊かな感性が形成されていく幼児期に「食」を通して伝えていくことは、大切な教育です。食を学んでいる私たちですが、調理師と保育士の職の可能性にも触れていただきました。私たちだからできること、伝...
宮城の伝統的野菜である仙台白菜の学びを１０年以上行っている本学科が今年度から取り組む、白菜のつぼみ菜をテーマとした新たな野菜その名も「仙台春菜（せんだいはるな」が芽吹きました。校舎２階にあるリエゾンキッチンホールにて温室栽培をしています。震災から塩竈市の浦戸諸島野々島で白菜の採種文化の保存活動を継続していますが、３月下旬頃から花を咲かせるために茎が伸びてきます。島の畑は、タネ採り用なので、そのままにして綺麗な白菜の花を咲かせてタネを採ります。仙台の畑では、つぼみ菜で収穫し春告野菜として楽しみましょう！今年は、地元の飲食店さんとの企画も推進中です。