2022.09

専攻別実習が始まってから数ヶ月、前期のまとめとしてcaféを想定したcaféシミュレーション実習を行いました。オリジナルパン2種とデザート2種をメインにチーム分けし、生徒が自ら動けるようミーティングを重ねてきました。「学校の中にcaféがあったら素敵！」「こんなパンを焼いてみたい」「授業で学んだお菓子をアレンジしよう」など、生徒たちが考えたメニュー盛りだくさんな作品になりました。喫食者は、各クラスの担任の先生方とそば専攻チームのみなさんです。おかわりもたくさんしていただき、感謝の思いです。前期のまとめとして、caféを想定した実習を行いましたが、生徒たちは、課題や反省点がそれぞれみえたようで、新たな気付きが得られる時間となりました。ご協力いただきました...
今年も白菜のタネ採り用の苗植え時期がやってきました。毎年、食文化創志科1年生徒全員で野々島へ渡り、白菜の採種文化の保存活動に勤しみます。台風が来る前に、畑の準備をと急遽島へ圃場整備に行ってきました。採種農家の方がトラクターをかけててくださいました。いつもありがとうございます。授業では直接ご紹介できませんが、生徒のみなさんの活動は、影で支えてくださる方がたくさんいて成り立っています。目の前にある物事だけではなく、その背景にはどういった人や思いが繋がっているのか想像し、震災から12回目の苗植えに対して思いを馳せながら食の学びに取り組んでほしいと思います。
食文化創志科一期生の3年生は、調理実習を6つの専攻に分かれて学習しています。そば専攻チームは、そばの基本的な打ち方を学び、リエゾンフィールドの畑を耕しながら作物栽培にも取り組んでいます。今回は、実習の前期のまとめとして、チーム全員がそば打ちをし、リエゾンフィールド産の野菜を使用した天ぷらやサラダなどを盛り込んだランチプレートを作りました。お洒落なそばランチは、いつも同じ実習室で学んでいる製菓クリエイト専攻の生徒たちに試食してもらいました。数ヶ月間学んできたことがカタチになり、同級生に試食してもらうことは何よりもの学習に繋がります。製菓クリエイト専攻の生徒たちも、多くの刺激を受け勉強になったようです。技術を磨くことはもちろんですが「誰かに食べてもらい喜ん...
童話作家で有名な岩手県花巻市出身の宮沢賢治さんは、生前「下ノ畑」と名付けた畑で白菜を栽培していました。「白菜畑」という詩も残されてい流のですが、その白菜のタネは、松島白菜のタネを取り寄せて栽培していた？というロマン溢れるお話がありました。震災の翌年2012年から、賢治さん自耕の地「下ノ畑」で白菜畑を再現しながら賢治さんの思いにふれ、白菜を栽培しています。塩竈の小中学生と採ったタネを、仙台の食文化創志科の生徒たちが大切に苗に育て、花巻の小学生と下ノ畑保存会の皆さん、宮沢賢治さんのお家の方など、たくさんの地域や人の思いが繋がっている白菜です。東北復興宇宙ミッションで宇宙、ISSまで飛んだ白菜のタネで育てる白菜は、賢治さんが思い描いた「白菜畑」として再現され...